这就是为什么那些爆炸的硬瓶苹果酒必须被召回

Ria Misra 04/16/2018. 13 comments
Food Science Wine Cider Beer Alcohol Drink Food Food Recall

本周召回了一瓶愤怒的果园硬苹果酒,他们的制造商警告说,最近两批酒中的苹果酒可能会导致瓶子溢出或更剧烈地爆炸。 但是,一瓶普通苹果酒爆炸的原因是什么?

使苹果酒发生爆炸的现象实际上是使酒(或酒或啤酒)成为可能的同一现象:发酵。 但是,尽管some发酵可能导致饮料既美味又至少在你自己的想法中受到增强魅力的祝福,但太多是潜在的爆炸性问题。

当发酵 - 无论是苹果酒还是葡萄酒或啤酒 - 获得时间轴的权利都很重要,以免最终产品有点过于粗糙(未发酵)或稍微转动(发酵时间过长)。 有时酿酒商会使用添加剂如山梨酸或冷却冷却,以便在他们想要的地方停止发酵,但他们只是等待反应完成后才开始装瓶。

通常,这就够了。 但是,有时候,在家酿啤酒人所熟知的问题中,瓶子已经被密封后,有足够的残余糖分子发生第二次,不想要的和无计划的发酵。 这个问题有一个名称:瓶子中的参考(出于自我解释的原因)。 当发酵过程再次开始时, 二氧化碳的产生就像在第一次发酵过程中一样 - 只是这次它被密封在一个瓶子里,没有办法使气体容易逸出。

当酒瓶发生重新发酵时,您偶尔会得到如此强烈的反应,以致它会将瓶塞从瓶中排出。 然而,对于那些苹果酒瓶来说,没有软木塞可以流行,让越来越泡腾的苹果酒中的压力建立起来并建立起来,最终达到足够高的水平,从而穿透玻璃杯。

但是,对于那种特殊的溢出的苹果酒而言,可能没有太多用处 - 除了产生额外的二氧化碳,这些二氧化碳负责将瓶盖从瓶子上吹下来,瓶子的转介也经常使得饮品品尝到相当的酵母。

Image: Angry Orchard ciders

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